解释： sù dòng用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。
《速》 的解释：
速sù快：速记。速效。速印。速写。速成。飞速。神速。速度：慢速。超速。加速。风速。邀请，招致：不速之客。快迟笔画数：10；部首：辶；笔顺编号：1251234454
《冻》 的解释：
冻（凍）dòng液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。笔画数：7；部首：冫；笔顺编号：4115234
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